郷土料理レシピ

ココアふくれ菓子

黒糖の香りふくらむ

黒糖たっぷりの、鹿児島の郷土菓子「ふくれ菓子」。黒糖の香りがふくよかで味わい深く、色もチョコレートのように濃くなります。
12~3月は奄美地域の製糖シーズン! 味がのり、おいしい黒糖が出回ります。
ココア味のアレンジは、バレンタインデーやお子様のおやつにも。チョコチップやドライフルーツをトッピングしてもいいですね。
強火で蒸すと、ふっくらもっちりとした生地に蒸しあがります。

材料(4人分)

小麦粉120g
重そう小さじ1
ココアパウダー大さじ1
1個
粉黒糖140g
小さじ1
はちみつ大さじ1/2
80cc
ボンタン漬け・小みかんジャム等適量

作り方

  1. 小麦粉・重そう・ココアパウダーは合わせてふるっておく。
  2. 卵を溶き、粉黒糖を加え溶かし、酢・はちみつ・水を加え、(1)を加える。
  3. アルミカップ(硬め)の中に、7分目くらいまで生地を流し入れる。
  4. ボンタン漬け、小みかんジャム等をトッピングする。
  5. 強火で10~15分蒸す。

【トッピングする際の注意点】

  • 具材が沈みやすいので、表に出したい際は加熱5分後に入れるか、ジャム等は蒸し終わった後にトッピングする。
  • 加熱途中に加える際は、やけどに注意する。

【蒸す時のポイント】 

  • 水は半分の高さまで入れ、沸騰して蒸気が上がってから蒸し始める。
  • 蓋は、水滴が落ちないように布でくるむ。
  • アルミカップは硬めのものが蒸しやすい。

イベント参加者数

主催事業数・参加者

1,292回・52,243人

講演会・参加者

講演数664回・85,507人

メディアでの発信

新聞・雑誌での掲載・執筆、テレビ・ラジオ等の出演など
881回

※平成16(2004)年1月~令和5年(2023)3月