カツオの角煮

旬の鰹を角切りし、砂糖醤油で煮てみました。
刺身でも食べられるくらいの新鮮な鰹を使うと身がくずれずに美しく仕上がります。初めにさっと湯にくぐらせ臭みを抜いてから煮るのがポイントです。
しょうがをたっぷり入れるとさわやかな香りや辛みが食欲を増します。日もちがするので常備菜になります。
弁当には身をほぐしてからご飯にのせると甘辛い味が染みておいしくなります。
お茶漬けにも合います。