スイカのきらきらゼリー
宝石のようなデザート
幼いころの夏のスイカは大イベント。家族が集まって、ポンポンと表面をたたき熟しているか判断し、慎重に包丁を入れた瞬間の「パリン！」と弾けるような音。切り目からのぞく赤い果肉が子ども心を躍らせたものです。
大ぶりに切られたスイカを皿にのせ、種を先割れのスプーンで丁寧にとって、果肉だけにしてからおもむろに口に含むと、甘い果汁が口に溢れました。シャツにこぼしシミにならないようにと気をつけながら、白い皮ギリギリまですくって食べていました。
スイカにかぶりつく美味しさにはかなわないかもしれませんが、小さい子ども達にも簡単にチャレンジできるゼリーを作ってみました。
小玉のスイカを半分に切り、表面から、小さな丸型をたくさんくりぬき、好みの果物をどっさり入れます。
しっかり固まり、いつも食べる形に切り分けると、夏の日光に透明なゼリーがキラキラしてとても涼しげです。
西瓜をきれいにくり抜くのではなく、あえてでこぼこにするのがコツ。
材料（作りやすい分量）
| 小玉すいか | 半個 |
| 粉寒天 | 2g |
| 水 | 200cc |
| みかん缶詰のシロップ | 100cc |
| 砂糖 | 40g |
| バナナ | 1本 |
| キウイ | 1/2個 |
| みかん缶詰 | 100g |
作り方
- 小玉すいかを半分に切り、表面から小さいスプーンなどを使って球形にくり抜く。すいかの底は、ゼリーが密着するよう、あえてデコボコにしたほうがよい。
- ザルとボウルを重ね、ミカンの缶詰をあける。バナナを薄切りにし、みかん缶詰のシロップをかけておく（バナナの変色を抑える）。キウイは皮をむき、いちょう切りなど食べやすい大きさに切る。
- 水と粉寒天を鍋に入れて火にかけ、沸騰し1分程度かきまぜたら、砂糖を加え、火を止めてからみかん缶のシロップ100㏄を加え、寒天ゼリー液を作る（シロップの量が足りないときは水を加える）。
- すいかに(3)の寒天ゼリー液を半分いれ、そこにくり抜いたすいか、汁をきったみかん、バナナを入れる。多少すきまがあるようにしておく。
- 残りの寒天ゼリー液を、すいかのふちまで注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
- しっかり固まったら、半分に切り、さらに食べやすい大きさに切り分ける。
【ポイントなど】
- くり抜いた西瓜で残ったものは、そのまま食べたり西瓜ジュースにするといいですね。
