ツキヒガイの醤油焼き

海の旨み あふれる

ツキヒガイ［月日貝］は大変美しい貝です。二枚貝の表が夕陽のような朱色で、裏が月のような薄黄色。その様子が「ツキヒガイ」の名前の由来とされています。
鹿児島県では、多くは吹上浜沿岸で漁獲されます。

貝柱が大きく、甘み・旨みが強く、そのおいしさはホタテにも勝ると評されるほどです。貝殻ごと焼き、プリプリの食感を楽しみたいものです。
醤油を垂らすと、磯の香りと芳ばしさに包まれます。