モーウイの即席漬け
モーウイは、奄美地域等で栽培されるきゅうりの仲間です。最近はスーパーでも見かけるようになりました。
昔は「島ウリ」という品種を使用するのが主流でしたが、最近はモーウイの方が主流です。果皮が赤茶色で、細かい網目状の模様があり、果肉は白色です。きゅうりに似ていますが、きゅうりよりきめ細やかで、青臭さもないのが特徴です。
シーチキンや塩こんぶと和えたり、肉詰めにして煮たりと何にでも活用できる夏の万能お野菜です。
甘めの合わせ酢で漬ける即席漬け。瑞々しい食感が味わえます。さらに鷹の爪（唐辛子）のピリッとした風味で箸が進みます。
材料（作りやすい分量）
| モーウイ | 1本（1キロ程度） |
| 調味料 | |
| ざらめ | 120g |
| 酢 | 50cc |
| 薄口醤油 | 50cc |
| 本みりん | 大さじ2 |
| 鷹の爪（小口切り） | 1本 |
作り方
- モーウイは皮をむき、縦に二つ割にして、種をとる。
- 5mm厚さのいちょう切りにし、ボウルに入れる。
- 調味料を鍋に入れて加熱する。ザラメが溶けたら、モーウイにかけて粗熱が取れるまで待つ。調味液が熱い状態でモーウイにかけると、味がしみこみやすくなる。
- 冷蔵庫で冷やし、お好みで2時間～半日ほど漬けたら完成。
【ポイントなど】
- 調味液が熱い状態でモーウイにかけると、味がしみこみやすくなる。
