あおさ入り黒糖揚げ菓子
今の時期にしか出回らない「旬のあおさ」を使った、島の郷土菓子。
コクがあって奥深い甘味のある黒糖をたっぷり使った、昔ながらの島のおやつです。
材料（中サイズ16個分）
| あおさ | 50g（乾燥 約10g） |
| 中力粉 | 250g |
| 重曹 | 2g |
| 粉黒糖 | 70g |
| 島ざらめ | 70g |
| 卵 | 大2個 |
| 酢 | 大さじ1弱 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 揚げ油 | 適宜 |
作り方
- 乾燥あおさを水で戻し、水気をきり、みじん切りにする。
- 砂糖類・卵・酢をミキサーにかけ、ボールにいれる。
- 中力粉・重曹を合わせてふるい、卵液に入れ、こねたら、あおさと塩を入れ、ひと混ぜする。
- 手に油をつけ、16等分にして丸め、油で揚げる。
