黒糖かりんとう

「ふくれ菓子」「ボウロ」「げたんは」など、身近に黒糖菓子がたくさんあります。
そのなかでも「黒糖かりんとう」は、黒糖の濃厚な甘みと独特の風味がたっぷりの揚げ菓子です。
からめた黒糖がパリッとして、ポリポリとした噛み応えもあり、飽きがこず手が止まらないひとしなです。

材料（作りやすい分量）

小麦粉にベーキングパウダーを加え、ふるっておく。
ふるった粉類に[A]の粉黒糖・水・油を加えよく混ぜ、ラップで包み冷蔵庫で30分おく（※生地を寝かせることで材料に水分が均一になじむ。また、冷蔵庫で冷やすことで、切ったり伸ばしたりしやすくなる）
まな板に打ち粉をふり、寝かせた生地を麺棒で2mm厚さ20cm角程度に伸ばす。
縦に4等分に切り、1cm幅に細切りにしたら、1本ずつ手のひらで転がし、ねじりながら細く伸ばす。
160度の油で、9～10分程度、中心までカリッとなるまで揚げる（※低温の油でじっくり揚げることで、中心部までカリっとなる）
鍋に[みつ]の材料を合わせ、火にかけとろみがついたら火を止め、揚げたかりんとう・炒り黒ごまを加え、手早く絡め混ぜ、クッキングシートの上に、重ならないようにのせて冷ます。

【ポイントなど】