キッズ向けのやさしいクッキング動画集。子どもたちに鹿児島の食文化を伝え、日々の日本型食生活を応援します。
ごはんを作ることは、生きるために必要なことであり、とっても楽しいことです。自分で食材を選び、味付けを工夫し、おいしいごはんを作っていきましょう。
できたよ！おうちごはん 鹿児島県版
❖ レシピ冊子「できたよ！おうちごはん～料理の基本とやさしい家庭料理レシピ集 鹿児島県版」に、この動画の二次元コードを掲載しています
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料理の基本とやさしい家庭料理のレシピ動画です。子どもたちが自分で料理が作れるように、やさしい料理の基本やレシピを紹介しています。
ごはんとみそ汁だけでもりっぱな食事です。あたたかな食事は、おなかの中から元気がわいてきますよ。
ごはんを炊こう
ごはんを上手に炊いてみましょう。
お米を洗って水を加え、炊飯器のスイッチを押します。お米を洗うことを「とぐ」といいます。とぐことで、つやつやのごはんが炊けます。
炊きあがったら、しゃもじで全体を大きくほぐしましょう。ごはんは、数回に分けて中心をこんもり高めによそうといいですよ。
みそ汁を作ろう
みそ汁は「だし」と「味見」が大切です。
いりこやかつお節でだしをとります（手軽な顆粒だしでもいいですよ）。野菜や豆腐を小さく切って煮たら、みそを加えます。最後に味見をして、味を調整しましょう。
みそを入れてからは煮立てないようにします。みそ汁は器の8分目くらいまで注ぎましょう。
調理を始める前のたいせつなこと
- 手はきれいですか、傷、さかむけはありませんか。
- コンロのまわりは片付いていますか。
- 包丁・まな板は清潔ですか。
- 食材は新鮮ですか。
- 布きん・台ふき・キッチンペーパーを準備しましょう。
調理の後のたいせつなこと
- 食器や器具は、きれいに洗いましょう。洗ったあとは、清潔な布きんで水気をふき取り、もとの場所にしまいましょう。
- 調味料やあまった食材は、冷蔵庫など適切な場所にしまいましょう。
- 生ごみは、水気をしぼってから捨てましょう。
- シンク、調理台、コンロまわりはきれいに洗い、最後に水気をふき取りましょう。
チーズ入り 卵焼き
朝ごはんやお弁当に大活躍するのが、卵焼きです。
巻き方のコツをつかむと、きれいな卵焼きが簡単に作れますよ。卵液を薄くのばして半熟状になったら、手前に向かってくるくると巻きましょう。
このレシピ動画では、しょうゆと砂糖で味付けして、チーズを芯にして巻いています。温かいうちはチーズがトロッと、冷めてもおいしい卵焼きです。
鶏の照り焼き
「照り焼き」は、しょうゆやみりんを混ぜたタレをからめて、焼く料理です。甘じょっぱくてごはんがすすむ、おいしいおかずです。ごはんにのせて、どんぶりにしてもおいしいですよ。
このレシピ動画では、フライパンで簡単に作る鶏の照り焼きの作り方を紹介しています。
魚のホイル焼き
ホイル焼きは、ホイルでつつんで蒸し焼きにすることで魚がふっくらと仕上がり、さらに、魚と野菜のうまみをたっぷりとじこめられるので、おいしいです。
旬の食材を使ってかんたんに作れる時短メニュー。ホイルを開ける時のワクワク感も楽しいですよ。
鹿児島の郷土料理「鶏飯」
鹿児島県奄美大島の郷土料理です。鶏肉の風味たっぷりのスープを作って、ごはんにかけていただきます。
このレシピ動画では、おうちでもかんたんに作れるように、鶏手羽先と鶏もも肉でスープをとる方法を紹介しています。
作るのに慣れてきたら、ごはんの上に盛る具材のひとつとして錦糸卵にチャレンジしてみるのもいいですね。
鹿児島の郷土料理「ねったぼ」
さつまいもと餅でつくる、鹿児島県の郷土菓子です。年末のもちつきの時に、最後のひとくぼの餅を残して作っていました。蒸したさつまいもを加えてしっかり練ると、「ねったぼ」ができます。
このレシピ動画では、キッチンで簡単に少量つくることができるレシピを紹介しています。砂糖や黒糖をまぜたきな粉を、たっぷりとまぶしていただきましょう。
鹿児島の郷土料理「豚汁」
豚肉と野菜をたっぷり使った、鹿児島県の郷土料理です。
大根や人参、じゃがいもなど、多くの野菜と一緒に生姜も煮るので、体が芯から温まります。
豚肉は炒めてから煮込むので、香りもよく、豚の脂が野菜にからまり、甘みと旨味もたっぷりです。
できたよ！おうちごはん 福岡県版
❖ レシピ冊子「できたよ！おうちごはん～料理の基本とやさしい家庭料理レシピ集 福岡県版」に、この動画の二次元コードを掲載しています
福岡県版冊子の後半部分には、福岡県筑後地方の郷土料理などを掲載しています。
福岡の郷土料理「だご汁」
福岡県筑後地方の郷土料理。小麦粉をこねて、だご（団子）と根野菜がたっぷりはいったお味噌汁は、寒い季節に食べると体もポカポカにあたたまります。だご（団子）はこねたあと、しばらく寝かせておくと伸びがよくなります。
福岡の郷土料理「ふなやき」
福岡県筑後地方のおやつ「ふなやき」。小麦粉でつくる素朴なおやつですが、焼いた生地に黒砂糖を入れて丸めたり、餡子を入れてどらやき風にしたりと好きなもので工夫するとまた一段と美味しいおやつが出来上がります。
福岡のおやつ「キウイ大福」
キウイとあんこをおもちで包んだおやつ「キウイ大福」の作り方を紹介しています。福岡県八女市立花町のキウイ農家さんから教わったレシピです。コツをつかめば簡単にお子様と一緒につくることができる季節のおやつです。
