第322回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！

第322回かごしま郷土料理マイスター®講座を開催しました。

今回のテーマは「徳之島の郷土料理」
講師は徳之島出身の芝香織さん（かごしま郷土料理上級講師)
献立は
・どぅしばん(豚の出汁でつくる雑炊）
・魚汁（ゆうしる）
・豚肉の味噌漬け
・パパイヤの一夜漬け
・ふなやき
・かきもち
・島のフルーツ(ドラゴンフルーツ・マンゴー）

みそは、なりみそ・つぶみそ・むぎみそを3種類。
どぅしばんには「なりみそ」（ソテツの実を使ったみそ）、
豚肉の味噌漬けには「つぶみそ」（米味噌)、
魚汁には「麦みそ」を使いました。

それぞれのおいしさの違いと、徳之島の食文化の奥深さが、
芝さんの故郷徳之島での暮らしを伝える生きた言葉と共に、深く感じられた時間でした。
ひとつひとつの料理への思い出や、暮らしのつながりが、
このかごしま郷土料理マイスター講座の醍醐味だなと、改めて感じることでした。
芝さん、ありがとうございます！！