グリーンツーリズムの研修で、バイキング料理の盛り付けの研修

かごしまグリーンツーリズム協議会の東川さんによんでいただき、
今月末開催される志布志での「九州シン農泊」の
「旨食交流会」に向けての事前研修を担当させていただきました。

地元の皆さんがあらかじめ作ってくださったお料理の数々を、
食される方々の視点に立った「地域の物語が見える展示の工夫」や
「とりやすく、混雑しにくく、衛生的な提供の工夫」について、
お話させていただいたり、
実際のお料理を皆さんと一緒に盛り付けたりしました。

様々な地元食材を使った多くのお料理は、あっという間に、
地域性豊かな「その土地の風景や暮らし」が伝わるお料理群となりました。
今回は練習でしたので、
当日は、もっと多くの種類の地元のお料理が並ぶようです。
とても魅力的です。ありがとうございました。