第23回 はじめての郷土料理講座 でした！

第23回「はじめての鹿児島郷土料理講座」を開催しました。
メニューは
「奄美の鶏飯」
「豚軟骨と大根の味噌煮」
「モズクの酢の物」
「柿とスナップエンドウの白和え」
「黒糖揚げ菓子」

日中も寒い日が続く鹿児島ですが、調理室の中は煮たり揚げたりする調理でほかほかと温かくなりました。
県内各地、また福岡からのご参加もあり皆さんで協力して和やかに調理を進めてくださり楽しい時間でした。

最近よく作っている「柿とスナップエンドウの白和え」は、
いりごま、砂糖、麦みそ、豆腐をすり合わせた和え衣に、シャキッと塩ゆでしたスナップエンドウと、短冊に切った柿を和えていきます。
スナップエンドウの食感と甘い柿の取り合わせがゴマの風味たっぷりのクリーム状の和え衣によく合っておいしいです。