第28回 はじめての郷土料理講座でした！

11月3日
第28回はじめての郷土料理講座開催しました！

・こんにゃく芋から作る「芋こんにゃく」
・サバだしの「そばずい」
・かるかん饅頭
・隼人瓜の佃煮
・黒米・赤米などと山形のお米「亀の尾」のごはん

この時期、必ず行う「こんにゃく芋から作るこんにゃく」。
これまでは、生芋をすりおろしアクを加え、ゆでる方法でしたが、
今回初めて、こんにゃく芋を茹でてからミキサーにかけアクを混ぜ、
整形してから再度ゆでる方法にしてみました。
それぞれのおいしさや手間のかけ方、面白さの違いはありますが、
結果としては、とても簡単にでおいしくできました。

かるかん饅頭も、材料の自然薯の出盛りである今が、かるかんの旬と言えます。
講座ではヤマトイモを使っていますが、こちらも今回材料の配合を変えてみました。
しっとり感ともっちり感が増して、満足いく出来上がりでした。

この講座は単発で毎回募集を行っており、
毎回違う参加者さん同士が班を組んで実習しております。
今回も、皆さん和やかに楽しく実習していらっしゃいました。ありがとうございます！！