はじめての鹿児島料理の会基本コース③ でした

料理を料理を基本を郷土料理で学ぶ「はじめての鹿児島料理の会基本コース」

第2期、第3回目は「炊き込み飯と揚げ物の基本」
炊き込みご飯を作る時の、米と具材の割合、調味料の割合、水加減などや、
揚げ物の種類と油の温度、カラリと揚げる工夫などのテーマ学習をし、
その後、それを郷土料理に応用し実習しました。

今回は「炊き込みご飯の基本」→「五目炊きおこわ」
　　　「揚げ物の基本」→「がね」
で、実践です。
そのほかに「さつま汁」も。
理論が分かって調理に向かうと、応用がききます。
その上で様々に工夫したり変化させたりすると、更に楽しいです。