第237回 かごしま郷土料理マイスター講座でした

第237回かごしま郷土料理マイスター講座
三島の大名竹料理

今日のテーマは三島の大名竹料理。
ちょうど、数日前が出荷スタートということで、三島町役場で購入させていただきました。
皮付きの新鮮そのもののの大名竹をばりっと皮をむき、煮しめにしました。
下茹でせずに、つわなどど煮ます。
動物性の食材は入れないものの、油を加える事でコクがぐっと増します。

サツマイモデンプン（せん）の揚げ物も三島の郷土料理。
加えて、コサン竹やそら豆の天ぷら、トウモロコシとグリンピーズのごはん、かからん団子など。
旬のある食材を食べる幸せをたっぷり味わいました！！