第238回 かごしま郷土料理マイスター講座でした

第238回かごしま郷土料理マイスター講座
種子島の郷土料理

今日のテーマは「種子島」
南種子町出身の後迫さんにおいでいただき、ご指導をお願いいたしました。
種子島からの食材もご用意いただき、まるで島に渡って料理作っているような時間でした。
水イカ、ながらめ、赤米、アザミ、はまぼうふう、長命草、苦竹など、
種子島の海と陸に自生する植物を、工夫し美しく利用したお料理でした。

かしわ団子（アオノクマタケランの葉でもち米の粉をこねたものを包み、ミチシバで巻いて形をととのえ蒸します）
水イカの塩焼き
ながらめのみそ焼き
浜防風の白和え
あざみの佃煮
赤米ごはん
苦竹のみそ汁（米みそで作ります）
長命草の天ぷら