第311回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！

第311回 かごしま郷土料理マイスター®講座を開催しました（徳之島の郷土料理）
講師は徳之島出身の芝香織さん、指導いただいたのは
「とうぃ汁」（鶏の汁）
「ひるあぎ」（葉ニンニクと豚肉の炒め物）
「あおさの天ぷら」
「ごま菓子」です。

「とうぃ汁」は、この講座で初めて実施しました。「とうぃ」とは「鶏」のこと。
昔はお弔いが出た際に、必ず作る汁物だったそうです。
島に葬儀場がなかったころは、自宅で葬儀を行うのが普通で、弔問に来てくださる方や、お手伝いに来てくださった方のまかないの食事としてふるまわれていたということです。
後輩が食材を集め、先輩に習いながら作っていたそうで、先輩から後輩へ受け継がれている料理です。
お弔いの場所は、島料理を学ぶ場所となっていたようですと芝さん。
今では、どこの家庭でも冬瓜があったら作る汁物で、大勢の方が集う際の定番メニューだそうです。
冬瓜のつるんとした食感と、野菜の甘み、鶏の旨味が全体に広がって、生姜で体が温まる大変おいしい徳之島の郷土料理でした。