第157回 霧島たべもの伝承塾 でした

第157回「霧島たべもの伝承塾」
冬瓜とかぼちゃと鶏肉の煮物・冬瓜の酢の物・手作りなめたけ・ニガウリの醤油漬け・淡雪羹 など。
使う食材は、できるだけ、霧島のもの、鹿児島のものを選んでいます。

冬瓜がとろんとして鶏の旨みをたっぷり吸って、煮汁まで飲み干したい煮物に。
冬瓜の酢の物は、しそジュースで赤く色づけ。赤紫のものが一品入ると、ぐっと食欲が増します。
エノキダケは、さっと煮るだけでなめたけに。
真っ白なふわふわした「淡雪羹（あわゆきかん）」がとても涼しげ。

撮影は峯下清孝さんです。