第242回 かごしま郷土料理マイスター講座でした

今日は、第242回「かごしま郷土料理マイスター講座」でした。
テーマは「徳之島の郷土料理」
講師は芝香織さん（かごしま郷土料理マイスター上級講師）で、メニューは、

• 「かしゃにぎり」（ 豚みそ入りのおにぎりを薄焼き卵で巻き、さらに芭蕉の葉で包んだもの）
• あんばかすの炒め物（豚の三枚肉をラードで揚げたものを島のパパイヤやフーロ―豆などのなどの島野菜と共に炒め煮したもの）
• モーウイ（島キュウリ）の酢の物
• いんぎゅむ（餅粉と黒糖・はったい粉を加熱しながら練り合わせたもの）

まさに、命に近い食材を、島の風土に合わせ調理した徳之島の家庭料理です。
あんばかすも野菜として食べるパパイヤも、この講座を始めて、初めて出会った食材です。
その地域にあるものを、工夫して、美味しく、食べる人が喜ぶようにと、手と心を込めた料理の数々です！