第244回 かごしま郷土料理マイスター講座でした

第244回かごしま郷土料理マイスター講座
さつまいもがテーマ。

講義は「鹿児島とさつまいも」
栽培や品種・加工については、先日久木田さんの畑でお聞きしたお話など早速活用させていただきました。

メニューは「がね」「さつまいもご飯」「いもんせん揚げ物」「さつま汁」「生姜の甘酢漬け」
「がね」は、鹿児島弁で「かに」の意味。地域や家庭により食材や粉類も変わります。
さつまいもご飯は、炊きあがりに塩昆布を混ぜてみました。
「いもんせん揚げ物」の「いもんせん」もしくは「せん」はさつまいもデンプンのこと。
揚げてはいないのに「揚げ物」と言われるのはおそらく油を使って焼いているからなのでは。
砂糖醤油などをかけて食べます。