第255回 かごしま郷土料理マイスター講座でした

第255回 かごしま郷土料理マイスター講座

今日の料理は、本当に！！霧島の誇るべき里山料理です！！
全部、霧島に住む人に教わった料理です！

●きいこん（鶏と野菜の煮物）・・・汁気を多めに作る、何回も煮かえすので。
●シイタケ寿司・・・出荷されない小さなしいたけの干しシイタケを甘く似て、すし飯を丸めて一口ずしにします。
●春菊の白和え・・・みそと砂糖の味付けが絶妙です。
●かねんこだご汁・・・ゆでたサツマイモにサツマイモデンプンを加え団子にして汁に入れます。イリコだしで醤油味。