第269回 かごしま郷土料理マイスター講座でした

第269回かごしま郷土料理マイスター®講座を開催しました。
今回のテーマは「南薩の郷土料理」

知覧のといのずし
さばだしのそばずい
豚の甘辛煮
サツマイモでん粉のわらび餅風
を実習しました。

といのずしは「鶏」のだしの「ずし（ぞうすい）」で、特徴は、みそ味でとっても甘い味付けにすること。
そばずし（そばの雑炊）は、サバだしです！野性的なだしがそばの風味と合わさって、とても鹿児島的！です。