第8回 はじめての郷土料理講座 でした！

第8回 はじめての郷土料理講座を開催しました。
今回の献立は
「いっかけ」「豚軟骨と大根の味噌煮」「里芋の甘辛煮」「落花生みそ」「ハツカダイコンの甘酢漬け」

「いっかけ」は、本土の「鶏の汁かけ飯」。醤油と砂糖で甘からく味付けします。骨付きの部分を煮込むのでさめたら汁がゼラチン状のプルンプルンになるくらいエキスが出ています。
「落花生みそ」は今回は麦みそで作りました。
里芋は、蒸すか茹でた里芋を一口大にして片栗粉をつけて揚げてからタレに絡めます。

どれも、鹿児島各地に暮らす方々に教わった料理です。
その方々をとおして、県内の先人たちにも、つながっているように思えます。
調味料や食材は、ここや近くにあるもの、普段の暮らしに普通に使っているものです。