第288回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした
第288回 かごしま郷土料理マイスター講座
今回のテーマは豆腐。
県内産フクユタカ250gで2丁（800g）の豆腐を作りました。
私はザル豆腐にし、参加者の皆様は木枠で四角にかためていただきました。
甘み濃い豆腐が出来上がりました！
さらに、でたおからを使い、「卯の花いため」と「おから入り黒糖揚げ菓子」の2品。
黒大豆を炒ってから炊き込んだおこわは紫の鮮やかな姿に、
ささみの昆布まきも野菜昆布が柔らかく煮えて、
ささみに昆布、互いのうまみがしみこみとてもおいしくなりました。
