第16回 はじめての郷土料理講座 でした！

第16回「はじめての郷土料理講座」を開催しました
（鹿児島県民交流センター）

巻きずし
ぶりつみれ汁
落花生みそ
黒糖かりんとう
大根のウコン漬け
大根の皮とゆずの漬け物

巻きずしは、甘い味の卵焼き・エビ・ほうれん草・人参・大根の漬け物・シイタケの甘辛煮を具材にしました。
「恵方巻という行事」は食べ方に違和感があり好きではありませんが、一年に一度、巻きずしに脚光が当たるのはとてもいいことだと思います。

つみれ汁は、今回はぶりを使ってみました。
さばとはまた違って、香りのよい脂が麦みそによく合ってとてもおいしかったです。

黒糖かりんとうは、生地を切って揚げる際、やや低めの油で10分くらい、「かりっ」となるまでしっかり揚げて、黒糖の蜜に絡めます。

落花生みそは、奄美の粒味噌の代わりに麦味噌を使いました。

ウコン漬けは、霧島食育研究会の農園の「うこん」をすり下ろして、甘酢に合わせ大根を漬けたものです。