4/19･28･29「あくまき全部講座」参加者募集！

【霧島で開催・全3回】
「あくまき全部講座」を開催します！！
文化庁認定「100年フード」でもある「あくまき」の全部を学ぶ
「あくまき全部講座」を開催します。
（4月10日現在、残席3です）
今年で4回目ですが、毎回、灰の種類をかえています（写真は、これまでの回の灰汁）。

今年の灰汁は
「きんかんの木の灰」「竹灰」「枕崎のかつおぶし製造時に出た灰」
の3種類を使います。
灰の種類で、もち米の湖化の状態やアミノカルボニル反応に違いがあり、それがとても面白いです。
そして、鹿児島でよく言われる「よい灰汁（あく）」とは、なにが「よい」のかがわかります。

（霧島で開催・全3回）限定10名で、
①4月19日（土）②4月28日（月）③4月29日（火・祝）の3日間の連続講座です。
3日間で受講料は5800円。
①②の日程は参加必須ではありませんが、受講料は変わりません。

鹿児島の代表的な郷土料理であり、文化庁100年フードにも認定されている「あくまき」。
灰汁のとりかた、下準備の仕方、包み方、煮方、伝播と文化、
あくまきができるまでの調理科学、すべてをお伝えします！

① 4月19日（土）10時～12時　木灰から灰汁をとります。
② 4月28日（月）15時～16時　もち米を洗い灰汁につけます。
③ 4月29日（火・祝）9時～15時　あくまきを作ります（成型し煮る）。
※ 4月29日は昼食付。
※ 出来上がったあくまきは、お一人4本以上お持ち帰り。
※ すべての会場は、霧島食育研究会→霧島市霧島田口1653-2

お申し込み：メッセージこちらからお願いいたします。