第308回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！

第308回 かごしま郷土料理マイスター講座を開催しました。
三色おはぎ
あゆめし
落花生入り炒り豆腐
白ナスの田楽
しょうがの甘酢漬け
ナスとカボチャの味噌汁

《落花生入り炒り豆腐》
鹿児島の落花生栽培発祥の地 垂水で桜島大正噴火の年に生まれ106歳で亡くなった方の得意な料理が「落花生の入った炒り豆腐」。
その方のお孫さんに聞いて再現してみました。
鶏肉、ごぼう、椎茸、さつま揚げなど、多くの具材がうまみになり豆腐に染み込みます。
さらに落花生の香ばしさが味の深みを加えています。