第316回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！

第316回 かごしま郷土料理マイスター講座を開催しました。
たけのこと山菜中心の献立です。

「たけのこごはん」
「シイタケのエビしんじょ揚げ」
「たけのことわかめ、こごみの酢味噌かけ」
「タラの芽などの山菜天ぷら」
「クレソンの白和え」
「タケノコのかきたま汁」
「桜餅」

山々の緑がいっそう勢いを増す4月に入り、たけのこの季節まっさかりとなりました。
鹿児島ではたけのこのおいしさを「一でめ二こさん三から四(し)もそ」と評することもあります。
でめは「大名竹」、こさんは「こさん竹」、からは「唐竹」、もそは「孟宗竹」を指します。

たけのこと相性の良い食材の一つが生わかめです。
茹でた孟宗竹の柔らかな穂先を薄く切り、わかめと共に酢味噌かけにすると春の味が口いっぱいに広がります。