第278回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした
郷土料理教室
鹿児島の食文化の知恵と技を学んでみませんか？
かごしま郷土料理マイスター®講座では、地域の文化遺産ともいえる鹿児島の郷土料理を学び、さらに家庭や地域で継承できる人材を育成します。
全36回で、離島を含む県内各地の約150の鹿児島の郷土料理を学ぶことができます。
受講回数により、初級（10回受講）・中級（20回受講）・上級（36回受講）の「かごしま郷土料理マイスター®」に認定されます。
2024年4月1日現在、初級147名、中級109名、上級82名、講師初級30名、講師中級22名、講師上級18名、師範初級8名、師範中級8名、師範上級5名を輩出しています。
平日コース・土曜コースがあり、毎月各1回ずつ開講します。随時入会が可能です。
【「郷土料理マイスター®」はNPO法人霧島食育研究会の登録商標です】
会場：鹿児島市内（かごしま県民交流センター東棟5階調理室）
講師：千葉しのぶ（NPO法人霧島食育研究会 理事長，管理栄養士，フードコーディネーター；プロフィールはこちら）および、鹿児島県内の料理研究家
受講料：各回 4,000円（受講料・食材費・会場使用料・保険含む）
入会時費用：入会金10,000円・教材費6,000円（テキスト・プリント代）・諸経費5,000円（ネーム・受講カード・認定証）
この講座で学べる料理名
どの回から入会しても、3年で36回、離島を含む県内各地の約150の鹿児島の郷土料理を学ぶことができます。
| 1 | ごま冷汁・へちまの味噌炒め・苦瓜のつくだ煮・といもがらの酢の物 |
|---|---|
| 2 | げたんは・冬瓜の煮物・冬瓜の酢の物 |
| 3 | 地大豆で作る豆腐・おからと地粉の揚げ菓子など |
| 4 | 芋こんにゃく・麦みそ仕込み・しいたけ味噌 |
| 5 | そばずい・ねったぼ・大根とゆずの即席漬けなど |
| 6 | がね・豚味噌・七草がゆ・やっだご |
| 7 | 豚骨・かねんすい・あげおかべ・きなこのおはぎ |
| 8 | 摘み草料理 |
| 9 | あくまき・さつますもじ・よもぎ団子・あおさのすまし汁 |
| 10 | たけのこごはん・たけのこの酢味噌和え・干したけのこのきんぴらなど |
| 11 | さのぼり料理(ひら）・田植えだんご・けせん団子・かからん団子 |
| 12 | きびなごの菊花盛り・きらっのすい・地魚の煮物 |
| 13 | さつまあげ・苦瓜の卵とじ・へちまとそうめんの味噌汁など（いちき串木野市） |
| 14 | 落花生豆腐・つあんつあん・みょうがとオクラの落花生和えなど（鹿屋地域） |
| 15 | かしゃにぎり・アンバカスの油いため・冬瓜の味噌汁・いんぎゅむ（徳之島） |
| 16 | といのずし・鯖だしのそばずし・わらびもちなど（南薩） |
| 17 | くじらの竜田揚げ・鯨ごはん・鯨汁・おばなど（薩摩川内市） |
| 18 | 田芋炒り・ムジ入り揚げそうめん・小豆粥など（沖永良部） |
| 19 | イノシシ汁・おこわ・ゆべしなど（北薩） |
| 20 | どうしばん・豚肉の味噌漬け・舟焼き・魚汁（徳之島） |
| 21 | 酒ずし・しゅんかん・鯛の潮汁（鹿児島市） |
| 22 | かつおのタタキ・びんた料理・かつおの角煮など（枕崎料理） |
| 23 | 鶏飯・きびなごの酢味噌・黒糖揚げ菓子など（奄美） |
| 24 | きんかん豆腐・精進にしめ・かいのこじる・ところ天など（お盆） |
| 25 | 鶏の焼酎煮・高菜おやき・ふくれがしなど（霧島） |
| 26 | ひるあぎ・あおさの天ぷら・ヤギ汁・ごま菓子（奄美） |
| 27 | しめ鯖・鯖の昆布巻・鯖の湯なますなど |
| 28 | がね・さつまいもごはん・いもんせん揚げ物・さつま汁 |
| 29 | 干し海老雑煮・みそ味の雑煮・海老の酒煮・かずのこなます |
| 30 | ブリ大根・桜島大根ごはん・こっぱ汁・なます（桜島） |
| 31 | こがやき・きだかのから揚げ・まるぼうろなど（南大隅町） |
| 32 | かるかん・じゃんぼもち・いなり寿司・豚汁など（鹿児島市） |
| 33 | ながらめの味噌焼き・塩いか・あざみのつくだ煮・苦竹の味噌汁など（種子島） |
| 34 | 大名竹とつわの煮しめ・せんの団子の天ぷら・焼き竹んこなど（三島） |
| 35 | 飛び魚の刺身・つけあげ・からあげ・つみれ汁（種子・屋久） |
| 36 | きいこん・かねんこだご汁・白和え・漬物すしなど（霧島） |
| （2024年4月現在での予定です。場合によって一部変更等あることがあります。） |
